Mách bạn: Bí quyết ủ cà phê ngon đúng cách

Mở quán cafe là một quyết định kinh doanh quan trọng và cần sự chuẩn bị kỹ lưỡng trước khi setup quán cafe. Đối với những người mới bắt đầu, việc chuẩn bị đầy đủ và hợp lý là yếu tố quan trọng để đảm bảo thành công trong kinh doanh. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu về những chuẩn bị cần thiết để setup quán cafe cho người mới bắt đầu.

1.Xác đinh chi phí mở quán cà phê

1.1 Chi phí mặt bằng setup quán cafe

Khi mở một quán cà phê, chi phí mặt bằng là một trong những yếu tố quan trọng cần xem xét, để có thể mở được quán cà phê bạn thì việc đầu tiên bạn cần làm là đi tìm cho mình một mặt bằng đủ tốt hay có thể nói là vị trí đắc địa bởi nếu bạn có được mặt bằng tốt thì việc kinh doanh của quán sẽ trở nên thuận lợi hơn. Dưới đây là một số chi phí mặt bằng phổ biến mà bạn cần xem xét khi bắt đầu setup quán cafe:

• Tiền thuê/cho thuê mặt bằng: Đây là một trong những chi phí lớn nhất. Số tiền thuê/cho thuê mặt bằng sẽ phụ thuộc vào vị trí, kích thước và tiềm năng của mặt bằng. Để có một mặt bằng tốt thì bạn nên tham khảo và tìm kiếm một vài chỗ, nếu có người thân quen thì bạn cũng có thể nhờ hỗ trợ để có thể đưa ra cho mình lựa chọn tối ưu nhất.
• Tiền đặt cọc: Nếu bạn thuê mặt bằng, bạn có thể phải trả một khoản tiền đặt cọc, tùy thuộc vào thỏa thuận giữa bạn và chủ sở hữu mặt bằng.
• Chi phí sửa chữa và trang trí: Hầu hết các mặt bằng khi thuê lại đều cần sửa chữa hoặc trang trí, bạn sẽ phải đầu tư tiền cho các công việc như sơn, lát gạch, cải tạo không gian, và trang trí nội thất ... Chi phí cho sửa chưa và tận trang lại mặt phụ thuộc vào bạn và bạn muốn quán bạn theo phong cách như thế nào.
• Chi phí điện, nước và internet : Bạn cần tính toán các chi phí liên quan đến tiện ích như điện, nước, và dịch vụ internet cho quán cà phê.
• Chi phí bảo hiểm: Để bảo vệ tài sản và hoạt động kinh doanh, bạn cần xem xét mua bảo hiểm cho quán cà phê.
• Phí giấy tờ và giấy phép: Cần xem xét các chi phí liên quan đến việc làm giấy tờ và xin giấy phép kinh doanh, giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm... bạn cần công khai và minh bạch tránh gặp một số vấn đề khó khăn sau này khi quán đã đi vào hoạt động.

Cần lưu ý rằng các chi phí mặt bằng setup quán cafe có thể thay đổi tùy thuộc vào vị trí, kích thước, tiềm năng kinh doanh và các yếu tố khác. Bạn nên tìm hiểu kỹ, tham khảo và lập một kế hoạch tài chính cẩn thận trước khi mở quán cà phê

1.2 Chi phí các loại thiết bị setup 

Bắt đầu khi setup quán cafe  bạn cần chuẩn bị rất nhiều thứ nhưng một trong những bí quyết mở quán cà phê thành công sau khi có được mặt bằng là bạn cần phải chuẩn bị cho các loại thiết bị. Hiện nay có rất nhiều thiết bị trong pha chế và bạn có thể lưa chọn phù hợp với nhu cầu quán bạn. Các loại thiết bị chính khi mở quán cà phê mà bạn có thể tham khảo dưới đây :

• Máy pha cà phê: Giá từ 35 triệu đến 100 triệu VNĐ trở lên, tùy thuộc vào loại và thương hiệu.
• Máy xay cà phê: Giá từ 3 triệu đến 18 triệu VNĐ, tùy thuộc vào loại và chất lượng.
• Máy ép trái cây: Giá từ 2 triệu đến 10 triệu VNĐ, tùy thuộc vào loại và công suất.
• Máy xay đá: Giá từ 1 triệu đến 5 triệu VNĐ, tùy thuộc vào loại và công suất.
• Máy pha đá: Giá từ 2 triệu đến 6 triệu VNĐ, tùy thuộc vào loại và công suất.
• Máy làm đá viên: Giá từ 10 triệu đến 20 triệu VNĐ trở lên, tùy thuộc vào công suất và chất lượng.
• Tủ lạnh, máy lạnh: Giá từ 5 triệu đến 20 triệu VNĐ, tùy thuộc vào kích thước và chất lượng
• Bình đun nước: Giá từ 500 nghìn đến 3 triệu VNĐ, tùy thuộc vào công suất và chất lượng

Bạn có thể tham khảo các mức giá trên khi đầu tư các trang thiết bi, tuy nhiên giá cả có thể thay đổi theo thương hiệu, chất lượng và chức năng của từng thiết bị.

 

Pha chế khi bước đầu vào setup quán cafe

1.3 Chi phí nguyên liệu pha chế

Khi bắt tay vào kinh doanh quán setup quán cafe bạn cần chuẩn bị và mua sắm các loại hương liệu pha chế, bạn cũng cần phải cân nhắc và tìm kiếm cho mình các nguồn hàng chính hãng chất lượng, đảm bảo tính an toàn thực phẩm cũng như chất lượng từng ly thức uống khi đưa đến tay khách hàng, chi phí cho nguyên liệu pha chế không quá 20% doanh thu, con số mà hầu như các chủ quán nào cũng hướng tới khi kinh doanh quán.Thông thường thì các quán cà phê cần có các loại nguyên liệu chính luôn sẵn như: cà phê, sữa, đường, siro và các loại hương liệu... ngoài ra thì sẽ có các loại hoa quả trái cây, phụ thuộc vào menu quán của bạn. Phải lưu ý rằng giá cả có thể thay đổi theo thị trường và nhà cung cấp. Để chủ động hơn bạn nên tìm kiếm các nguồn cung cấp tin cậy để có giá và chất lượng tốt nhất

1.4 Các loại chi phí khác

Mỗi quy mô quán khí bắt đầu vào setup quán sẽ có những loại chi phí phụ khác phát sinh riêng, tuy nhiên về cơ bản thi các loại chi phí phụ khác mà các chủ quán khi setup quán cafe sẽ phải gặp như chi phí cho nhân viên bao gôm lương cứng và khen thưởng, tùy thuộc vào vị trí sẽ khác nhau nhưng cơ bản sẽ giao động từ 4-5 triệu/tháng. Chi phí vận chuyển và giao nhận: bao gồm việc vận chuyển nguyên liệu, thiết bị, hàng hóa và đồ uống đến quán cà phê, cũng như chi phí giao hàng khi có dịch vụ giao đồ uống cho khách hàng. Chi phí hỗ trợ kỹ thuật và tư vấn: Bao gồm chi phí thuê dịch vụ hỗ trợ kỹ thuật, tư vấn về pha chế, quản lý, và các dịch vụ chuyên nghiệp khác. Ngoài ra thì đôi khi sẽ có các chi phí khác sẽ phát sinh trong quá trình vẫn hành quán như các vật dụng decor trang trí , chậu cây, hoa trang trí quán.

2.Nghiên cứu khách hàng và học pha chế để mở quán cà phê

2.1 Định hình mục tiêu và nghiên cứu thị trường

- Xác định mục tiêu kinh doanh của quán cà phê Đây là một bước quan trọng để định hướng và phát triển quán thành công. Mục tiêu kinh doanh giúp xác định rõ ràng những gì bạn muốn đạt được và tạo ra một kế hoạch hành động để thực hiện Mục tiêu kinh doanh của quán cà phê có thể đa dạng và cá nhân hóa tùy thuộc vào ưu tiên và sự đặc thù của mỗi chủ quán. Đây có thể là mục tiêu về lợi nhuận, tăng trưởng doanh thu, mở rộng mạng lưới chi nhánh, tạo ra một thương hiệu độc đáo, đáp ứng nhu cầu của một nhóm khách hàng cụ thể

 

Việc xác định mục tiêu kinh doanh giúp bạn tập trung vào việc phát triển các chiến lược và hoạt động kinh doanh phù hợp. Đồng thời, nó cũng giúp đo lường và đánh giá kết quả đạt được, đồng thời điều chỉnh và điều hướng lại hướng đi nếu cần thiết Tuy nhiên, quan trọng nhất  khi bắt đầu setup quán cafe là mục tiêu kinh doanh của quán phải phù hợp với thị trường, đáp ứng nhu cầu của khách hàng và tạo ra giá trị độc đáo. Bằng cách xác định mục tiêu kinh doanh rõ ràng, bạn có thể tạo ra một quán cà phê thành công và bền vững trong thị trường cạnh tranh ngày nay. 

 Nghiên cứu thị trường và xác định mục tiêu

  - Nghiên cứu thị trường để hiểu nhu cầu và xu hướng của khách hàng 

 Nghiên cứu thị trường giúp xác định đối tượng khách hàng mục tiêu, những nhóm người mà quán cà phê của bạn muốn hướng đến. Bạn có thể tìm hiểu về đặc điểm dân số, độ tuổi, giới tính, sự phân bố địa lý, thu nhập và các yếu tố khác để xác định mục tiêu khách hàng. Bên cạnh đó, nghiên cứu thị trường cũng giúp bạn tìm hiểu về xu hướng và sở thích của khách hàng. Bạn có thể tìm hiểu về các loại đồ uống, phong cách phục vụ, không gian quán và trải nghiệm khác mà khách hàng đang quan tâm và mong đợi. Điều này giúp bạn tạo ra một quán cà phê hấp dẫn, đáp ứng nhu cầu thị trường và tạo ra giá trị cho khách hàng. Nghiên cứu thị trường cũng giúp bạn đánh giá cạnh tranh và hiểu về các đối thủ trong ngành. Bạn có thể tìm hiểu về quy mô, phong cách kinh doanh, ưu điểm và nhược điểm của các quán cà phê cạnh tranh để tạo ra một sự khác biệt và cạnh tranh

Tìm hiểu xu hướng khách hàng

 

Tổng quan, nghiên cứu thị trường là một cách giúp bạn hiểu rõ hơn về khách hàng và thị trường. Điều này đảm bảo rằng quán cà phê của bạn có thể đáp ứng nhu cầu của khách hàng và tạo ra một trải nghiệm độc đáo và hấp dẫn về lâu dài và cả khi mới bắt đầu setup quán.

2.2 Tìm hiểu về dụng cụ pha chế setup quán cafe

- Tìm hiểu về các dụng cụ pha chế khi bắt đầu setup quán cafe là điều rất cần thiết, các thiết bị dụng cụ như máy pha cà phê, máy xay cà phê, máy ép nước trái cây... là những thứ cơ bản bước đầu cần thiết để mở quán mà bạn cần tìm hiểu

• Máy pha cà phê: Máy pha cà phê là thiết bị quan trọng để pha chế cà phê. Có nhiều loại máy pha cà phê như máy pha cà phê tự động, bán tự động và thủ công. Máy pha cà phê giúp bạn tự động hoá quá trình pha chế và tạo ra những tách cà phê chất lượng.
• Máy xay cà phê: Giúp bạn nghiền cà phê thành bột theo độ mịn mong muốn. Có nhiều loại máy xay cà phê như máy xay tay và máy xay điện. Máy xay cà phê giúp giữ được hương vị tươi ngon từ cà phê rang xay.
• Máy ép nước trái cây: Nếu bạn muốn phục vụ nước ép trái cây tươi ngon, máy ép nước trái cây là một thiết bị cần thiết. Có nhiều loại máy ép nước trái cây công nghiệp và máy ép trái cây gia đình để bạn lựa chọn phù hợp với quy mô kinh doanh của mình.
• Máy pha trà và máy đánh sữa: Quán cà phê của bạn cung cấp trà và các đồ uống sữa thì máy pha trà và máy đánh sữa là cần thiết. Máy pha trà giúp pha chế trà đúng cách và giữ được hương vị tự nhiên của trà, trong khi máy đánh sữa giúp tạo bọt sữa mịn và tạo ra các đồ uống sữa pha trộn



Một số dụng cụ pha chế trong quán cafe

• Máy xay đá: Máy xay đá là dụng cụ quan trọng khi phục vụ đồ uống có đá như sinh tố, đá xay và nhiều loại thức uống khác. Máy xay đá giúp bạn nghiền đá thành hạt nhỏ và mịn để tạo ra các đồ uống mát lạnh và sảng khoái.

• Máy tạo bọt sữa: Để tạo bọt sữa thì bạn cần sử dụng máy tạo bọt sữa để tạo ra bọt sữa sệt và mịn cho cà phê và các đồ uống khác có sữa. Điều này tạo thêm một lớp kem sữa đẹp mắt và thêm hương vị vào đồ uống.
• Thiết bị pha chế nhỏ: như ấm đun nước, ấm đun sữa, cân đo, thìa đo, ly đong và những dụng cụ pha chế nhỏ khác cũng là những thành phần quan trọng. Để phục vụ và tạo ra những đồ uống chất lượng thì bạn cũng cần phải tìm hiểu kỹ lưỡng đôi khi là các thước đo theo tỉ lệ khác nhau mà bạn cần phải nhớ khi bắt đầu setup quán cafe 

2.3 Tham gia khóa học hoặc tìm nguồn học pha chế để mở quán cà phê

-Tìm hiểu về các khóa học hoặc chương trình đào tạo pha chế cà phê: 

 Để nắm vững kỹ năng pha chế khi bước đầu vào setup quán cafe và cũng như nâng cao kiến thức chuyên môn thì việc tìm hiểu và tham gia các khóa học hoặc chương trình đào tạo học pha chế để mở quán cà phê là một ý tưởng tuyệt vời. Các khóa học và chương trình đào tạo này cung cấp cho bạn kiến thức về các phương pháp pha chế, kỹ năng thực hành và thông tin chi tiết về cà phê. Có nhiều loại khóa học và chương trình đào tạo học pha chế mở quán cà phê có sẵn, từ các khóa học trực tuyến đến các khóa học thực hành. Dưới đây là một số ví dụ về những khóa học và chương trình đào tạo pha chế cà phê mà bạn có thể tìm hiểu:

• Khóa học cơ bản về pha chế cà phê: Đây là một khóa học dành cho người mới bắt đầu muốn nắm vững kiến thức cơ bản về pha chế cà phê. Khóa học này giúp bạn hiểu về các loại cà phê, các phương pháp pha chế và kỹ thuật cơ bản để tạo ra những tách cà phê đậm đà và ngon lành.
• Khóa học chuyên sâu về latte art: Nếu bạn muốn học cách tạo ra những hình vẽ đẹp trên bề mặt cà phê, các khóa học về latte art sẽ giúp bạn nắm vững kỹ năng này. Bạn sẽ học cách tạo ra các hình dạng và mẫu latte art bằng cách điều khiển sữa và cà phê trong việc tạo ra các hình vẽ trên bề mặt cà phê.
• Chương trình đào tạo barista chuyên nghiệp: Đây là một chương trình đào tạo toàn diện dành cho những người muốn trở thành barista chuyên nghiệp. Chương trình này cung cấp kiến thức về cà phê, kỹ năng pha chế, quản lý quán cà phê và kỹ năng giao tiếp. Bạn sẽ học cách làm việc với các thiết bị pha chế, cách phục vụ khách hàng và tạo ra những đồ uống chất lượng.

Một số dự án setup quán thực tế của Autoshop

• Khóa học về quản lý quán cà phê: Nếu bạn có kế hoạch sở hữu và quản lý quán cà phê của riêng mình thì khóa học về quản lý quán cà phê sẽ là một lựa chọn vô cùng hợp lí, khóa học sẽ cung cấp cho bạn kiến thức về quản lý kinh doanh, quản lý nhân sự, quản lý tài chính và chiến lược marketing cũng như những thứ cần thiết khi bắt tay vào setup quán cafe . Bạn sẽ học cách xây dựng và vận hành một quán cà phê hiệu quả và thành công.Các khóa học và chương trình đào tạo pha chế cà phê có thể được tìm thấy thông qua trường đào tạo chuyên nghiệp, tổ chức đào tạo hoặc trên các nền tảng trực tuyến.
• Ngoài ra, để có thể mở được quán cà phê thì ngoài những kiến thức về pha chế thì bạn còn phải có kiến thức về setup quán. Nếu bạn đang thực sự đắn đo suy nghĩ không biết phải xây dựng quán theo quy mô thì gì có lẽ giải pháp là bạn sẽ thuê một trung tâm chuyên tổ chức setup quán trọn gói từ A-Z .Hiên nay trên thị trường cũng có nhiều trung tâm và bạn có thể lựa chọn AUTOSHOP là một lựa chọn hoàn hảo cho bạn, bằng sự chính trực và tận tâm AUTOSHOP đã là trợ thủ kinh doanh đắc lực của hàng ngàn doanh nghiệp từ tư vấn quy trình setup quán cafe đến hướng dẫn setup quán cafe trọn gói với sự hỗ trợ nhiệt tình từ các chuyên gia có nhiều năm kinh nghiệm trong nghề. Bạn sẽ được hỗ trợ theo đúng quy trình từ xây dựng bố cục không gian quán, đào tạo nhân viên đến hỗ trợ giải đáp mọi thắc mắc khi cần. AUTOSHOP hiện đang là doanh nghiệp đi đầu trong lĩnh vực setup quán cafe, hoạt động trên khắp 63 tỉnh thành cả nước và là địa điểm đáng tin cậy mà bạn có thể tham khảo.

3.Nắm vững kiến thức về menu và các loại đồ uống

3.1 Xây dựng menu đa dạng với nhiều loại cà phê, đồ uống khác và thức ăn nhẹ

Có thể nói rằng thực đơn menu quán là yếu tố cốt lõi giữ chân khách hàng, thực đơn càng đa dạng thì quán bạn càng có sức hút riêng biệt với khách hàng. Bạn cần xây dựng cho quán bạn một menu đa dạng qua sự kết hợp giữa các loại thức uống chính của quán bạn với một số loại thức ăn. Tuy nhiên bạn cần chú rằng việc kết hợp giữa các loại thức uống và đồ ăn để làm đa dạng menu của bạn cũng cần phải đảm bảo tính hợp lý, phù hợp với văn hóa người Việt. Hay tham khảo và sáng tạo ra một menu mang một màu sắc riêng của quán bạn để thu hút khách hàng hơn.

3.2 Hiểu rõ về các thành phần và công thức để tạo ra các đồ uống đặc biệt và độc đáo

Các đồ uống đặc biệt và độc đáo không chỉ đơn thuần là việc kết hợp các thành phần mà còn là sự sáng tạo và tinh tế trong quá trình pha chế. Các thành phần chính để tạo ra những đồ uống đặc biệt thường bao gồm cà phê, sữa, đường, trái cây, mùi hương, gia vị và đá và bạn cần nắm rõ chúng hơn bao giờ hết. Đầu tiên, khi bắt đầu setup quán cafe thì bạn cần hiểu rằng cà phê là thành phần chính để tạo ra đồ uống đặc biệt của quán bạn. Bạn có thể sử dụng cà phê espresso, cà phê đen, cà phê nguyên chất hoặc cà phê pha phin tùy thuộc vào loại đồ uống mà bạn muốn tạo ra. Đặc biệt, việc chọn cà phê chất lượng và xử lý cà phê đúng cách sẽ ảnh hưởng lớn đến hương vị và chất lượng cuối cùng của đồ uống. Thứ hai, sữa là thành phần quan trọng để tạo ra những đồ uống kem sữa, cappuccino hoặc latte. Loại sữa bạn sử dụng, nhiệt độ và cách tạo bọt sữa cũng đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra lớp kem sữa mịn màng và bọt sữa sệt đẹp. Thứ ba, đường là thành phần để tạo ra hương vị ngọt ngào và cân bằng trong đồ uống. Bạn có thể sử dụng đường trắng, đường nâu, siro đường hoặc các loại đường đặc biệt như đường mật ong, đường mía, hoặc đường caramen để tạo ra hương vị độc đáo cho đồ uống của bạn. Thứ tư, trái cây, mùi hương và gia vị là các thành phần phụ giúp tạo ra sự đa dạng và độc đáo cho đồ uống. Bạn có thể sử dụng trái cây tươi, nước trái cây, syrup trái cây, mùi hương tự nhiên như vani, sô cô la, hạt điều, hoặc gia vị như quế, gừng, bạc hà để tạo ra hương vị đặc biệt và khác biệt.

Cafe cappuccino 

 Mời bạn xem thêm: Cách pha cà phê Arabica ngọt ngào không bị đắng

 Đá cũng là một thành phần quan trọng trong các đồ uống đá xay hoặc đá viên. Đá giúp làm mát đồ uống và tạo ra cảm giác sảng khoái khi uống. Qua việc hiểu rõ về các thành phần và công thức, bạn có thể tạo ra những đồ uống đặc biệt và độc đáo, kết hợp các thành phần một cách sáng tạo và tùy chỉnh theo ý thích của mình. Điều này sẽ mang lại trải nghiệm thú vị và độc đáo cho khách hàng trong quán cà phê của bạn.

3.3 Tìm hiểu kết hợp các đồ uống và thức ăn để tạo ra trải nghiệm khách hàng tốt nhất

Kết hợp các đồ uống và thức ăn một cách hợp lý là một yếu tố quan trọng để tạo ra trải nghiệm khách hàng tốt nhất trong quy trình setup quán cafe ban đầu. Việc tìm hiểu về cách kết hợp các đồ uống và thức ăn sẽ mang lại sự đa dạng và tăng cường hương vị cho khách hàng. Các đồ uống và thức ăn có thể được kết hợp dựa trên các nguyên tắc căn bản về hương vị và tương đồng. Một số ví dụ phổ biến hiện nay mà các quán cà phê đang áp dụng mà bạn có thể tham khảo :

• Đồ uống và thức ăn cùng hương vị: Khi các thành phần chính của đồ uống và thức ăn có cùng hương vị, chúng sẽ tạo ra một sự tương đồng và hòa quyện. Ví dụ, cà phê đen nhẹ nhàng có thể được kết hợp với bánh mì nướng tự nhiên để tạo ra một trải nghiệm đậm đà và tự nhiên.
• Đồ uống và thức ăn tương đối: Kết hợp các đồ uống và thức ăn có hương vị tương đối nhưng không hoàn toàn giống nhau cũng mang lại trải nghiệm thú vị. Ví dụ, cà phê sữa đá có thể được kết hợp với bánh flan caramel để tạo ra một sự kết hợp ngọt ngào và mượt mà.
• Đồ uống và thức ăn đối lập: Kết hợp các đồ uống và thức ăn có hương vị đối lập sẽ tạo ra sự cân bằng và sự pha trộn độc đáo. Ví dụ, cà phê đen đậm có thể được kết hợp với một món tráng miệng nhẹ nhàng như kem vani để tạo ra sự tương phản hương vị độc đáo.
• Đồ uống và thức ăn phù hợp với mùa: Khi chọn kết hợp đồ uống và thức ăn, cũng nên cân nhắc các yếu tố mùa trong việc lựa chọn nguyên liệu và hương vị. Ví dụ, trong mùa hè, bạn có thể kết hợp cà phê đá với món tráng miệng từ trái cây tươi mát để tạo ra trải nghiệm thú vị và giúp khách hàng cảm thấy dễ chịu trong ngày nóng.

Việc kết hợp các đồ uống và thức ăn không chỉ tạo ra một trải nghiệm khách hàng tốt nhất, mà còn là cách thể hiện sự sáng tạo và độc đáo của quán cà phê. Bằng cách tìm hiểu về việc kết hợp này, bạn có thể mang đến sự hài lòng và khám phá cho khách hàng, tạo nên một thương hiệu độc đáo cho quán cà phê của mình.

4.Đánh giá nghiên cứu các yếu tố địa lý địa điểm mở quán cà phê

Trước khi mở quán cà phê, việc đánh giá các yếu tố địa lý và môi trường xung quanh là cực kỳ quan trọng. Các yếu tố này bao gồm vị trí, khách hàng tiềm năng, đối thủ cạnh tranh và điều kiện xã hội kinh doanh. Vị trí quán cà phê sẽ ảnh hưởng lớn đến sự thu hút khách hàng và khả năng tiếp cận của quán. Một vị trí tốt có thể là ở khu vực đông dân cư, gần các văn phòng, trung tâm mua sắm hoặc khu vực du lịch. Điều này giúp tăng khả năng thu hút khách hàng và tạo ra một luồng khách hàng ổn định. Khách hàng tiềm năng cũng là yếu tố quan trọng cần đánh giá. Nghiên cứu và hiểu rõ về đặc điểm của khách hàng tiềm năng như độ tuổi, sở thích, thu nhập và thói quen tiêu dùng sẽ giúp bạn định hình và tạo ra sản phẩm và dịch vụ phù hợp để thu hút và giữ chân khách hàng.

Phân tích nhân khẩu học khách hàng

   

 Đối thủ cạnh tranh là một yếu tố quan trọng khác cần xem xét. Nên nghiên cứu và đánh giá các quán cà phê cạnh tranh trong khu vực, xem họ đang cung cấp những sản phẩm và dịch vụ gì, giá cả, phong cách và cách tiếp cận khách hàng. Điều này giúp bạn xác định điểm mạnh và điểm yếu của đối thủ, từ đó tạo ra một sự khác biệt và độc đáo cho quán cà phê của mình. Cuối cùng, điều kiện xã hội kinh doanh cũng cần được đánh giá. Các yếu tố như quy định pháp luật, môi trường kinh doanh, văn hóa và xu hướng tiêu dùng địa phương đều ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh của quán cà phê. Việc nắm vững và thích nghi với các yếu tố này sẽ giúp bạn tạo ra một môi trường kinh doanh ổn định và phát triển. Tóm lại, đánh giá nghiên cứu các yếu tố địa lý và môi trường xung quanh địa điểm mở quán cà phê là cực kỳ quan trọng để định hình chiến lược kinh doanh của quán cà phê. Việc nghiên cứu và hiểu rõ về vị trí, khách hàng tiềm năng, đối thủ cạnh tranh và điều kiện xã hội kinh doanh sẽ giúp bạn xây dựng một quán cà phê thành công và phát triển.

5.Lập bảng kế hoạch mở quán cà phê cụ thể và rõ ràng

5.1 Lập kế hoạch tài chính và nguồn vốn mở quán cà phê

Khi lập kế hoạch tài chính để mở quán cà phê, bạn cần xác định các khoản chi phí cần thiết và ước tính thu nhập dự kiến để đảm bảo quán cà phê hoạt động một cách ổn định và có lợi nhuận. Các khoản chi phí cần xem xét bao gồm chi phí mặt bằng, mua sắm thiết bị và nội thất, chi phí đào tạo nhân viên, chi phí marketing và quảng cáo, chi phí vận hành hàng ngày, cũng như chi phí dịch vụ và bảo trì. Để xác định nguồn vốn, bạn có thể xem xét các nguồn hỗ trợ như vay vốn từ ngân hàng, đầu tư từ nhà đầu tư, hoặc sử dụng nguồn vốn tự có. Hãy đảm bảo rằng nguồn vốn bạn có đủ để mở quán cà phê và duy trì hoạt động trong giai đoạn đầu, khi lượng khách hàng và doanh thu có thể còn khá thấp.

   

 Ngoài ra, việc lập kế hoạch tài chính cũng nên bao gồm việc dự tính doanh thu và lợi nhuận trong khoảng thời gian cụ thể. Điều này giúp bạn đánh giá khả năng sinh lời và quản lý tài chính một cách hiệu quả. Tóm lại, lập kế hoạch tài chính và xác định nguồn vốn là một phần quan trọng trong việc mở quán cà phê. Hãy cân nhắc và tính toán chi phí và thu nhập một cách cẩn thận để đảm bảo sự ổn định và phát triển bền vững cho quán cà phê của bạn.

5.2 Quản lý chi phí setup quán cafe và dự trữ tài chính

Đầu tiên, hãy xác định các mục chi phí cần thiết như mua sắm thiết bị, nội thất, trực quan và trang thiết bị cần thiết cho quán cà phê của bạn. Nghiên cứu và so sánh giá cả, tìm kiếm các ưu đãi và khuyến mãi để tiết kiệm chi phí. Hãy cân nhắc và đảm bảo rằng bạn chỉ đầu tư vào những mặt hàng và dịch vụ thực sự cần thiết cho hoạt động kinh doanh của bạn. Trong quá trình quản lý chi phí setup quán và dự trữ tài chính, hãy đặt sự tiết kiệm và tối ưu làm mục tiêu. Kiểm soát và theo dõi chi phí hàng tháng, tìm cách cắt giảm hoặc tối ưu hóa các khoản chi phí không cần thiết. Đồng thời, hãy duy trì một quỹ dự trữ tài chính đủ để đảm bảo hoạt động ổn định và phát triển bền vững. Cách tốt nhất để kiểm soát mọi thứ là bạn nên cùng với các cộng sự của mình tao nên một bảng kế hoạch quản lí chi tiêu, có thể sử các công cụ, app quản lí, bảng tính excel ... để xây dựng

6.Thiết kế nội thất, không gian theo ý tưởng mở quán cà phê.  

6.1 Lựa chọn phong cách và vẻ ngoài khi setup quán.

Quán cà phê có thể theo phong cách hiện đại, cổ điển, vintage, hoặc thậm chí là phong cách độc đáo riêng của bạn. Xác định phong cách mà bạn muốn truyền tải cho khách hàng và chọn các yếu tố thiết kế như màu sắc, vật liệu, trang trí, và ánh sáng phù hợp với phong cách này. Ngay từ ban đầu khi vào setup quán cafe bạn nên tạo nên một bề ngoài thu hút khách hàng bằng cách chú trọng vào cửa kính, biển hiệu, hay bảng menu ngoài trời. Để hiệu quả hơn bạn cần phải bố trí không gian bên ngoài sao cho thuận tiện và hấp dẫn để khách hàng có thể dừng lại và tận hưởng không gian của quán.

 

Nội thất không gian cho quán cafe

 Về nội thất và trang trí: Lựa chọn nội thất phù hợp với phong cách và không gian của quán. Chú trọng vào các yếu tố như ghế ngồi thoải mái, bàn làm việc, gương, tranh ảnh hay cây xanh để tạo nên không gian ấm cúng và thoải mái cho khách hàng. Chọn ánh sáng phù hợp với không gian và tạo ra một không gian ấm áp và thân thiện. Sử dụng ánh sáng mềm và tạo điểm nhấn bằng cách sử dụng đèn trang trí. Việc lựa chọn phong cách và vẻ ngoài cho quán cà phê là một quá trình quan trọng để tạo nên sự hấp dẫn và tạo dựng thương hiệu cho quán của bạn. Xác định phong cách, lựa chọn nội thất, trang trí, âm thanh, ánh sáng, và các yếu tố độc đáo để tạo ra một không gian đặc biệt và tạo dấu ấn trong lòng khách hàng.

6.2 Bố trí không gian và thiết kế nội thất hợp lý

Bố trí không gian và thiết kế nội thất tạo ra một môi trường thoải mái và ấm cúng cho khách hàng. Ghế ngồi và bàn làm việc được sắp xếp sao cho tiện lợi và thoải mái để khách hàng có thể thư giãn và tận hưởng không gian của quán. Để tăng khả năng tiếp cận và di chuyển bạn nên nghiên cứu kĩ lưỡng và bố trí không gian một cách hợp lý giúp tăng khả năng tiếp cận và di chuyển của khách hàng, không gian giữa các bàn và ghế rộng rãi để khách hàng dễ dàng di chuyển và tránh cảm giác chật chội. Ngoài ra việc tạo điểm nhấn và trải nghiệm độc đáo bằng các thiết kế nội thất độc đáo, sáng tạo cũng sẽ thu hút đặc biệt hơn cho khách hàng. Sử dụng trang trí, ánh sáng và các yếu tố khác để tạo ra không gian độc đáo và thú vị.. Thiết kế nội thất độc đáo và phù hợp với thương hiệu của quán sẽ tạo dấu ấn và thương hiệu mạnh mẽ. Sử dụng màu sắc, hình ảnh, logo và yếu tố thương hiệu khác để tạo nên một không gian đặc trưng và gắn kết với thương hiệu

6.3 Chọn dụng cụ và trang thiết bị 

Để bắt đầu bước chân vào hoạt động cho quán thì các trang thiết bị cũng cần phải chú trọng và đảm bước đầu cho quán .

Máy pha cafe chuyên dụng Autoshop

   

 Trong quy trình setup quán cafe thì các loại máy, dụng cụ thì đều quan trọng như nhau. Bước ban đầu bạn có thể lựa chon một số thiết bị như máy pha cà phê, máy xay cà phê, máy ép, các dụng cụ pha chế riêng biệt... Việc lựa chọn thiết bị cũng khá quan trọng, bạn nên tìm kiếm và tham khảo trước khi quyết định lựa chọn thiết bi và dụng cụ để giảm thiểu chi phí cho bạn

7.Tuyển dụng và đào tạo nhân viên pha chế.

Tuyển dụng: Hãy tìm kiếm những ứng viên có kinh nghiệm và kiến thức về pha chế cà phê. Đặt sự chú trọng vào khả năng pha chế, kiến thức về các loại cà phê, kỹ năng làm đồ uống và khả năng làm việc trong môi trường sôi động. Đào tạo: Đảm bảo rằng nhân viên pha chế được đào tạo đầy đủ về kỹ thuật pha chế, quy trình làm việc, cách sử dụng các dụng cụ và máy móc pha chế. Cung cấp cho họ kiến thức về các loại cà phê, từ quy trình rang, xay đến cách pha chế các đồ uống khác nhau. Thực hành và kiểm tra: Để nhân viên pha chế nắm vững kỹ thuật và tăng cường kỹ năng, tạo ra một môi trường thực hành và kiểm tra thường xuyên. Điều này giúp đảm bảo rằng nhân viên có khả năng phục vụ khách hàng một cách chuyên nghiệp và đáp ứng các yêu cầu chất lượng.

Các chuyên gia setup của Autoshop hướng dẫn nhân viên pha chế

   

Định kỳ cập nhật kiến thức: Cà phê là một lĩnh vực có sự phát triển liên tục. Đảm bảo rằng nhân viên pha chế được cập nhật kiến thức mới nhất về cà phê, xu hướng đồ uống và công nghệ pha chế. Điều này giúp tăng cường sự sáng tạo và đáp ứng được nhu cầu thay đổi của khách hàng. Tuyển dụng và đào tạo nhân viên pha chế là một quá trình liên tục trong việc nâng cao chất lượng dịch vụ của quán cà phê. Bằng việc có đội ngũ nhân viên pha chế chuyên nghiệp và có kiến thức sâu về cà phê, bạn sẽ tạo ra trải nghiệm tuyệt vời và độc đáo cho khách hàng.

8.Quản lý hoạt động và phục vụ khách hàng

Quản lý hoạt động và phục vụ khách hàng của quán cà phê là yếu tố quyết định sự thành công của doanh nghiệp, một số khía cạnh quan trọng cần quản lý để đảm bảo hoạt động hiệu quả và mang lại trải nghiệm tốt cho khách hàng như: Xác định và thiết lập quy trình làm việc rõ ràng và hiệu quả cho mọi hoạt động trong quán ngay từ khi ban đầu bắt đầu vào setup quán cafe. Điều này bao gồm từ việc tiếp nhận đơn hàng, pha chế, phục vụ và thanh toán. Quy trình rõ ràng giúp tăng cường hiệu suất làm việc và đảm bảo sự nhất quán trong phục vụ. Đảm bảo nhân viên được đào tạo đầy đủ về kỹ năng pha chế, kỹ năng giao tiếp, kiến thức về sản phẩm và quy trình làm việc. Đào tạo giúp nâng cao chất lượng dịch vụ và khả năng đáp ứng nhu cầu của khách hàng. Quản lí các đồ uống và món ăn được chế biến và phục vụ với chất lượng cao nhất. Theo dõi nguyên liệu, tuân thủ quy trình pha chế, và duy trì sự tươi ngon và hương vị đặc trưng. Điều này đảm bảo rằng khách hàng sẽ có trải nghiệm tốt và quay lại quán cà phê. Tạo ra một môi trường chuyên nghiệp và thân thiện để tương tác với khách hàng. Nhân viên nên có thái độ niềm nở, lắng nghe và đáp ứng nhu cầu của khách hàng. Tạo ra trải nghiệm khách hàng đáng nhớ và tạo sự tương tác tích cực  

 Theo dõi và quản lý tồn kho một cách cẩn thận. Điều này giúp tránh tình trạng thiếu hụt hàng hoặc hàng tồn đọng quá lớn. Quản lý tồn kho hiệu quả giúp kiểm soát chi phí và đảm bảo sự liên tục trong cung ứng. Thường xuyên kiểm tra, đánh giá và phân tích hoạt động của quán cà phê. Xem xét các chỉ số hiệu suất như doanh thu, lợi nhuận, thời gian chờ đợi, phản hồi khách hàng để tìm cách cải thiện. Áp dụng các biện pháp điều chỉnh và tối ưu hóa hoạt động để nâng cao chất lượng dịch vụ và tăng trưởng kinh doanh. Quản lý hoạt động và phục vụ khách hàng là một quá trình liên tục và đòi hỏi sự chú trọng và quan tâm. Bằng cách quản lý tốt các khía cạnh này, quán cà phê có thể tạo ra trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng và xây dựng một thương hiệu vững mạnh trên thị trường.

Dịch vụ setup quán trọn gói Autoshop

9.Kết luận

Để setup quán cafe cho người mới bắt đầu mở quán, chuẩn bị là yếu tố quan trọng đảm bảo sự thành công và bền vững của kinh doanh. Từ việc nghiên cứu thị trường, lập kế hoạch tài chính, chọn vị trí và thuê mặt bằng, đến thiết kế nội thất, mua sắm thiết bị và dụng cụ, tuyển dụng và đào tạo nhân viên, và xây dựng chiến lược quảng bá và tiếp thị - tất cả đều cần được bạn tiến hành một cách kỹ lưỡng và tỉ mỉ.. Hãy nhớ rằng thành công không đến từ sự may mắn mà đòi hỏi sự cống hiến, kiên nhẫn và lòng đam mê với ngành cà phê. Hãy luôn nỗ lực hoàn thiện, tìm kiếm ý tưởng sáng tạo và tạo ra những trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng của mình. Với sự chuẩn bị kỹ lưỡng và sự đạm mê, Autoshop tin rằng bạn có thể thành công trong việc setup quán cafe và khám phá một thế giới đầy tiềm năng trong ngành cà phê.  

Để kinh doanh quán cà phê thành công, lợi nhuận cao thì cần phải có kế hoạch bài bản và chi tiết, đồng thời còn phải có kiến thức và kinh nghiệm. Autoshop xin mách với bạn quy trình chuẩn 9 bước thực hiện khi bạn bắt tay vào setup quán :

• Bước 1: Thử đồ - chốt menu và ký kết hợp đồng. Thử chất lượng sản phẩm đồ uống theo menu dự kiến và chốt menu bán hàng. Sau đó tiến hành ký kết hợp đồng hợp tác.
• Bước 2: Tư vấn thiết kế không gian quán, công năng quầy bar. Giới thiệu đơn vị đối tác thiết kế, tư vấn thiết kế công năng quầy bar, vị trí để các máy móc, dụng cụ, nguyên liệu
• Bước 3: Xây dựng menu, xây dựng giáo trình đào tạo các món có trong menu. Xây dựng, tính toán bảng giá vốn các món đồ uống trong menu.
• Bước 4: Lên danh sách máy móc, nguyên liệu, dụng cụ. Lên danh sách máy móc, nguyên liệu, dụng cụ cho cửa hàng sau khi đã chốt được menu bán hàng.
• Bước 5: Sắp xếp máy móc, dụng cụ, nguyên liệu trong quầy bar. Sắp xếp vị trí các máy móc đảm bảo công năng các khu vực làm việc. Sắp xếp các dụng cụ nguyên liệu từng khu vực đúng với công năng, vị trí. Dọn dẹp không gian quầy bar quán.
• Bước 6: Đào tạo nhân viên pha chế. Hướng dẫn cài đặt và sử dụng các máy móc trong quầy bar. Bố trí khu vực làm việc trong quầy. Đào tạo pha chế, làm đồ theo menu cửa hàng, hướng dẫn kỹ năng thử nếm đồ uống. Hướng dẫn vệ sinh quầy bar, máy móc dụng cụ.
• Bước 7: Đào tạo nhân viên kỹ năng bán hàng, đào tạo nghiệp vụ, nhân sự, kỹ năng quản lý cửa hàng cho cửa hàng trưởng.
• Bước 8: Vận hành bán hàng: Autoshop sẽ hỗ trợ chủ quán trong những ngày đầu khai trương để đảm bảo chất lượng đồ uống và tính thực chiến của nhân sự trong quán.
• Bước 9: Marketing cho quán: Thiết lập fanpage riêng cho quán trên nền tảng mạng xã hội như Facebook. Xây dựng nội dung, chạy quảng cáo tiếp cận khách hàng mục tiêu trong thời gian 1 tháng.

Với những nội dung chia sẻ trên Autoshop hy vọng rằng bài viết này sẽ giúp bạn hiểu được những cơ bản cốt lõi cho bạn khi bắt đầu bước chân vào thị trường cafe Việt. Nếu bạn có bất kỳ vấn đề liên quan đến cà phê và hay thực sự muốn kinh doanh cà phê, hay muốn chúng tôi chia sẻ nhiều cách tips cho bạn. Bạn có thể tham khảo dịch vụ tư vấn setup quán cafe trọn gói của Autoshop. Hãy nhắc máy lên và liên hệ với chúng tôi qua hotline 0799.888.222 này nhé! AUTOSHOP

• Hà Nội: Tầng 15 tòa nhà Vietcombank Tây Hà Nội, Tố Hữu, Vạn Phúc, Hà Đông.
• Đà Nẵng: 99 Phạm Đình Hổ, phường Hòa Minh , Liên Chiểu, Đà Nẵng.
• Tp.HCM: Số 10. Đường 14. Cư xá Chu Văn An. P.26 Bình Thạnh. HCM.
• Hotline: 0799 888 222

Bài viết 8 bước chuẩn bị khi setup quán cafe cho người mới năm 2023 đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Autoshop.

source: https://atscoffee.vn/chia-se-kinh-nghiem/de-setup-quan-cafe-nguoi-moi-bat-dau-mo-quan-thi-can-chuan-bi-gi/